Mazzancolle in crosta

Ingredienti: per 4 persone

8 mazzancolle crude di grosse dimensioni, pasta sfoglia, rosso di un uovo.

Sgusciare le mazzancolle (gamberoni) tenendo o levando la testa a seconda dell'effetto che si vuole dare al piatto. Prendere la pastasfoglia (quella già pronta va benissimo) e tagliarne dei triangoli (tipo fetta di pizza) e con questi avvoltolate le mazzancolle. Abbiate l'accortezza di tenere fuori la coda e la testa del gambero. Spennellate la pasta sfoglia con abbondante rosso d'uovo (vedi foto 1) e infornate a forno caldo (200 gradi) per 7-8 minuti. Regolatevi guardando la doratura della pasta sfoglia ma non esagerate in quanto il gambero non deve cuocere molto. Estraete dal forno e servite ben caldo in tavola senza aggiungere nulla.Piatto di semplice esecuzione ma di sicuro effetto scenico e di gusto delicato e ricercato. Consigliato per cenetta intima e accompagnato da un prosecco della Val Dobbiadene (vedi foto 2). Olè    Chef Manteca di ecomancina.com