Fettuccine alla Nesio

Ingredienti:

350 gr di fettuccine, 1 spadone di radicchio trevisano, burro, una cipolla, olio, aglio, besciamella, aceto balsamico

Tagliare la cipolla fine e farla soffriggere nell' oglio, aggiungendo una noce di burro. Quando la cipolla è giunta a "godimento", unite il radicchio tagliato a listarelle e lasciate appassire.(vedi foto 1)
Spruzzate con aceto balsamico (senza esagerare) e sul finire aggiungete un paio di cucchiai di besciamella, indi saltate le fettuccine nel sughetto ottenuto (vedi foto 2)
Spolverate con formaggio grana e servite in tavola (vedi foto 3). Olè
                       Chef  EDO "Osteria dell' olmo"  Olmeneta (Cr)

Accompagnare con Merlot