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Camarones borrachitos. Ingredientes para 5 raciones: Camarones (colas) 900 gr. circa - Cebolla 75 gr. circa - Sal 40 gr. circa - Pimienta molida 2 gr. - Jugo de limón 75 ml - Mantequilla 75 g. - Ron Carta Blanca 155 ml - Salsa Tabasco 8 ml - Pimientos rojos y verdes 75 g - Vinagre 2 ml - Pimienta en grano 0,5 g - Laure l0,5 g. Procedimiento: Hervir los camarones en agua con hoja de laurel, pimienta en grano y vinagre durante 3 minutos aproximadamente. Escurrirlos y ponerlos en agua helada, escurrir de nuevo, pelarlos y depositarlos en un recipiente adecuado, sazonarlos con sal, pimienta molida, cebolla cortada en juliana, jugo de limón y 87 ml de ron. Dejar macerar unos minutos. Escurrir y saltear en mantequilla desuerada bien caliente, flamear con el ron restante, agregar la maceración y dejar cocinar unos segundos. Al servir adornar con tiras de pimientos Camarones borrachitos (gamberi ubriachi)Ingredienti per 5 persone: Gamberi (code) 900 gr. circa - Cipolla 75 gr. circa - Sale 40 gr. circa - Pepe macinato 2 gr. - Succo di limone 75 ml. - Burro 75 gr. - Ron Carta Blanca 155 ml. - Salsa Tabasco 8 ml - Peperoncino rosso e verde 75 gr. - Aceto 2 ml. - Pepe in grani 0,5 gr - Alloro 10,5 gr. Esecuzione: Lessare i gamberi in un court-bouillon, preparato con acqua, una foglia di alloro, pepe in grani e aceto, per tre minuti circa. Scolateli e tuffateli in acqua gelata, scolateli nuovamente e sgusciateli. In recipiente adeguato preparate una marinata con succo di limone, 87 ml. di ron , la cipolla tagliata a julienne, sale e pepe macinato.Unitevi le code di gambero e lasciate macerare per qualche minuto. Indi sgocciolatele e passatele in padella con burro ben caldo, aggiungete il ron rimanente e fiammeggiate. A questo punto unire il liquido della marinata e cuocete qualche secondo.Prima di servire cospargete col peperoncino a tocchetti. |